江西小炒……爆火物种正在“灭绝”麻将胡了游戏干蒸菜、牛肋条自助、

　　如果新增门店数减去存续门店数的数值为负▽……▷◆☆，那么一定有关店现象存在▼●…★•，也就是说●△，最保守估计●◁•，是半年关门（数据为6个月）☆△●◆。

　　第三◁…，卖方为刺激消费▷•，会不断出新☆-，买方图新鲜□=，也会不断尝试新事物■-•▲■=，看到生意火的小白们=★▲▷，也会不断涌入该赛道•▽▼。但有些卖方挣的是普通消费者的钱◆▽▪，有些卖方挣的是新入局者的钱◁☆▪★，完全不在一个层面和量级○■▽，所谓的创新品类…=△■，就成了一个▲▽▷-◆“吸血工具▪•”▼•，一些买方被吃干抹净后便弃如敝屣●-▽•，品类也就此消亡或搁置★○-=▲，而且买卖双方各怀心思都急于变现▪▪=▼◁，所以品类生存的周期会大大缩短▷■。

　　紧赶慢赶的入局者们一开业就被死死套牢…■▲，如同炒股★=△☆▽◁；很多报道也起哄○▷◇•=，多用▽□“××天开倒一家××店▽▼-…”□■…“××倒闭仅用××天★▲▷■○”之类的劲爆标题◆…=▷。

　　没人喜欢关注一家餐厅的倒闭…☆☆●▽，创业者们更愿意看到一家餐厅的火爆-▼▼，并十分确信自己就是那个幸运儿▲…▪，所以麻将胡了游戏○-▲◆，大家都在一股脑儿地寻找下一个爆款麻将胡了游戏▽○★•，前几年-•▷，大伙儿有钱的时候不折腾……•-，这几年•●-•…，大家都穷了…■，又折腾起来▽•■…□◇。

　　像前几年盛行的冒烤鸭…○▼•□=，就是个挖掘失败的案例○▲◁•；去年陡然而爆的天水麻辣烫◆-，也挖掘失败■○◁●▽；还有去年起势◆▲-…☆、今年初风靡的牛肋条自助-☆◇▷，也开始在这个炎热的夏天走向冷却▽■▲☆□；江西小炒和生料爆炒这两个去年兴起的品类◁△▷▼，在今年春天走向下坡路•◇=。

　　再如干蒸菜◆◇，去年开始在社交平台上出现•◆▼◆●△，今年2月彻底爆发▼◆••，全网播放量3个月破5亿▼◇□▷，门店也在今年迎来爆发性增长▼○■◁▷，根据窄门餐眼数据△•△，卞太太老宁波干蒸菜■•◇■，从1月至6月开店220+家（总店数227家）-▲●=-▷；虎爹干蒸菜▷○◁△，1月至6月开店130+家（总店数132家）▷○△●◁，胖阿发老顺德干蒸菜▲-○，1月至6月开店99家（总店数92家）=☆●•★◇。

　　第一▷◁，创新产品或品类☆▲◁▼=□江西小炒……爆火物种正在“灭绝”，尽量从已有的火锅品类中分化☆•，不要无中生有◇▷，因为认知成本太高△▲•，一旦聚焦…•◁★，认知直接定生死■…○•；还有些店跟风爆改麻将胡了游戏☆•▷，结果越改越歪◇▷▲◆■★，加速关店☆▽◁△•△。

　　今年初大火的干蒸菜-=，还未入夏时■●-，很多店就已蒸发▼•=●，而目前◁▪■，一些店也正在与二手设备收购商激烈讨论价格高低☆•，尽量能少赔就少赔▽◁●◆；15元自助餐火得莫名其妙…■=◁▽，消失得又如此干干净净★△☆◆-，像是餐饮的一场幻觉◇●•●。

　　江西小炒和生料爆炒好一些△●□▷•★，毕竟有厨师操作…◁•▲，但目前没有爆品菜出来○△-，顾客认知模糊▽△-☆=-，也没大品牌引领○□•▷▲，只靠下饭的烟火气和低价•-▼，品类尚无地位•▽■▽◁●。

　　话说回来◁=□□☆◁，当量身定制的镰刀伸过来时■☆◆△▼，谁又能逃脱韭菜的命运…○？每一个赞○…●◁★★，每一个收藏•▽，每下的一次单☆•▼，谁说这不是对镰刀的一次打磨▽▼=▷？

　　然而▷■，4月份入局天水麻辣烫的创业者•=□◁•，5月份就已关门□■▼，其最大的原因是产品无认知•★●•，纯靠一条视频带火★•◇，品类没根•-，要吃正宗◇=▽，还得跑趟天水★◁□=▼。

　　第二◆▲▽○□□，大热的品类可以拿来主义○□-▽，增加产品的丰富性○-▪▼▼，迎合热度以引流◆◁☆，等风头一过即可下架●▽○◁•…。像贵州酸汤火锅火爆的时候◁▷…•★，很多火锅店上新酸汤锅底□□•，天水麻辣烫火爆时■★…，一些火锅店上新天水蘸料△△•；干蒸菜火爆的时候-◇▲■▼•，有火锅店也开始增加该品类☆▼，无非多个蒸笼△•▼★、多几个菜的操作■●，但顾客会觉得很潮流•…。

　　这使得很多餐厅在连锁大军尚未攻占时而自立为王★■★•▲▼，干蒸菜大火的时候▽=，原因有以下3点◇-■☆=◆。未来一定是全国性强品牌压倒区域品牌的世界■★-◆◇。

　　迟早会被吃掉◇-•，而且不难推断•▷○，顾客排队几十上百号▷△▽▲，区域王会越来越多◇△○……，复购怕是无望◁●●。当然★◇-=，如果不能连锁全国▼◇▲◇▲，餐饮品类会越来越多-□…◆★，餐饮市场分散性极强•▼▲。一些餐厅看似生意火爆○=○△◁。

　　干蒸菜是好东西◆•◁▪，味道好□◆▽-•，又健康★•●△，但广东顺德的干蒸菜和湖南浏阳蒸菜这么多年都没有走出区域…▼，一定有其原因…•▼-○，认知度低是一方面-□▷，最关键的是仍旧是成瘾性和差异化◆▷●◇，整条大街千篇一律★▲▽，肯定要死一大片…▲▲▲。

　　好复制和投资小•-■-，加上平台推广流量冲高•○◇=☆=，吸引的是准创业者的入局▼=○，像天水麻辣烫●▲，2024年2月中旬有零星发布=▪•，3月中旬流量疯狂飙升至2亿◁▲▼■▲▪，半年后☆▼，全网涉及▷★=“ 天水麻辣烫 ◁▷”的短视频及线亿余次麻将胡了游戏▷◇▷•闻网站的网络推广平台推荐麻将胡了模拟器食 …□:新华网作为国家级新闻门户网站▪●●□▽,其食品频道专注于食品行业的报道◁,内容权威□▽=、全面○▷=■,适合发布和获取高质量的食品行业新闻□○◁=。 更多 闻网站的网络推广平台推荐麻将胡了模拟器食，。

　　火锅是个大品类=■▷★=，认知很强■••▼•，做出差异来•★，确实不易■=•，只要不盲目聚焦◇■，都不至于速生速死▪▽☆▼▪；而对于爆火的品类▼◆▪，能移花接木过来▷◁◇，也算为门店加分○☆▼▷。

　　自从黑天鹅飞走后◆•=◇○●，存量时代到来-=，内卷加剧●=◆▽▪，一只只无形的手开始用绳索慢慢勒紧各行各业…•=•▲☆，持续低迷的消费▽◇▼◆加”的真相：看见背后的隐患与机遇麻将胡了 其实••▪，作为宠物主○-，面对◁■“0添加□■”的标签▪■▷，我们更应该理性看待◁-▪■。天然成分如酵母提取物可以提高宠物的食欲-▪，同时也有助于肠胃健康 更多 加”的真相：看见背后的隐患与机遇麻将胡了，，让老板们一筹莫展•▼=◆▽=。

　　第二▷▪=△■，预制菜干掉了厨师★△…◆▲，虽节省了成本▲△-▪，但也降低了餐饮准入门槛○▲○…△■。前文提到的这些品类诸如干蒸菜△◆▲、牛肋条自助△○△○■△、15元自助…▼◁◁，跟火锅逻辑相通●▽◁▼-，后厨可复制性很强☆□…◆△，非厨师也能操作•△●▪，这就使得大量新手小白涌入●=◇◆-，尤其是投资不高的品类▼○○，借点钱也得试试□★，梦想一定要有•△，万一就实现了▲=•◆○☆，对于门槛低的行业•▼•◁★，确实是■★□“万一□=”-□，甚至万中无一◁◁…☆•。

　　当别人贪婪的时候▽…□△◁，自己一定要冷静△▲◆；当看到某个品类大火的时候■★•▽○□，再入局●=●▪▲，基本上必死无疑□•，即便能挣钱★△…，也挣不上几天▲◁。

　　当然▲◇△▪，这些大火的品类▽◇★，绝非一无是处=◁…▷★，毕竟○-“火爆即合理★☆▪●▼”●○，总有东西给火锅参考◁○▼□▲。

　　不断冒出的新奇品类▽○☆▼，大多有这么几个特点•△•◁，诸如★=-○◇，好复制○◁▷◇、投资小▽◁▷、表演性烹饪且有点烟火气◇◇△、下饭☆•、全网浏览量或播放量短时间内冲高◆◇▼▼▪、聚焦单品但顾客认知低（个别区域认知高）等等◆◇★◁▽▲。

　　实际上▪△•▽◁▷，当资源（货币）约束时▽…●，市场会迫使企业或个人通过突破性创新来降低成本或寻找替代方案★◁▷■；经济学家熊彼特认为◁……，经济危机期间■☆，☆◇…○“创造性破坏◇■…△”会加速=☆•，目的是淘汰低效产能◆▼-●，为新技术腾出市场空间▪-○▪。

第一◇◇◁，然而顾客千辛万苦吃上●☆▷。

　　货币不是问题=▽▼△□，流通才是•○◆△。如何刺激流通…☆▪…○=？于是▲△◆▪…，一些新鲜的餐饮品类开始被创造和挖掘出来•◇=▪。

　　一些视频创作者们则喜欢站在所谓的认知高度▼▽○▪■，对着镜头贴脸开大▪○•●，指责甚至嘲笑这些创业者们◁=○▽，动辄使用▲-☆▲△◇“这些韭菜如何▽▽□●▼▼”○▼=“市场都是被无知者搞乱▪•■”之类的言辞◇▲●…麻将胡了游戏干蒸菜、牛肋条自助、，怎么博眼球怎么来▷▽▪▷=，怎么博流量怎么来◁▪=。

　　这种状况在餐饮业反应最强烈-◁•○•，于是有些人得出●▪“经济水平越差的时候○□■=○，人们的创新能力越强•☆…•△”的结论▪○□□▲▪。

　　很多人入局=▪…▲◁☆，在未来的3到5年里◆○▽-▪▪，所以-▼■…，但后厨根本跟不上▲▽-=-，怨声四起◁■★▽…，从这个角度看餐饮-◇▪，就不难理解为什么会出现那些速生速死的品类了◁••，也未觉得跟别处有太大差别△…▽▲，而且存活周期会越来越短▲△-◁◇□！

　　牛肋条自助也是如此◇☆★●，拿不到平价质优的货源◆=，只能被市场摆布■□◁◆，不涨价没利润▼=■-，涨价顾客就跑◁▷◁△▼★。